GUÍAS DE ELABORACIÓN

Una pequeña maravilla de ocho lados hecha en Italia, la Moka ha estado con nosotros a través de nuestra buena cantidad de cocinas del tamaño de una estampilla postal y viajes lejanos.
Está experimentando un resurgimiento últimamente, que sin duda se debe a su capacidad para producir un espresso viscoso y apropiadamente denso sin electricidad ni equipos sofisticados.
También nos encanta el pequeño gorgoteo que hace mientras hace su magia en la estufa.

Paso 1

Muele unos 20-22 gramos de café , tan finamente como lo harías con un trago de espresso.

Paso 2

Hierva agua y llene la mitad inferior de su Moka con agua recién hervida.

Paso 3

Llene la canasta del filtro de la moka con el café molido y agítelo para asentar los posos de manera uniforme.

Paso 4

Una vez lleno, colóquelo en el compartimento inferior.

Paso 5

Atornille la tapa con pico de la Moka. ¡Precaución! La cámara inferior estará caliente.

Paso 6

Coloque la moka en una estufa a fuego medio.

Paso 7

Cuando el agua en la cámara inferior se acerca a ebullición, la presión empujará un chorro de café lenta y metódicamente a través de la cámara superior. Si explota hacia arriba, su agua está demasiado caliente, si burbujea letárgicamente, encienda la llama. Sabes que está hecho cuando escuchas un silbido y un burbujeo.